あさごもん

あさご市ポータルサイトあさぶら
ゲスト 様
蔵元直送!しょうゆセット
商品コード: 2262-A28

蔵元直送!しょうゆセット

通常価格(税込): 1,808
販売価格(税込): 1,808
ポイント: 18 Pt
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
かけ醤油・丸大豆醤油(720ml×2本)
賞味期限:開栓前2年

創業90年の蔵元が丹精込めて造った伝統の逸品です。
ほんのり甘くてコクのあるかけ醤油と兵庫県産大豆・小麦・食塩で造った丸大豆醤油の詰め合わせです。
防腐剤・着色料・遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

専用箱にてお届け致します。

手作りにこだわる醸造工程

p1.jpg
【熟成】じっくりと半年程の間、温度に気をつけてかき混ぜながら大切にもろみを熟成させます。

p2.jpg
【もろみを絞る】熟成させたもろみをゆっくりと絞ると生しょうゆの出来上がり。貯蔵樽にいれて出番が来るまで待ちます。

p3.jpg
【火入れ】温度は85℃で5分間一定に保ち、殺菌と同時に色や香り、味を良くします。あたりに醤油のこうばしい香りが立ちこめます。

p4.jpg
【清澄】2~3週間沈殿させて醤油のにごりをとります。


p5.jpg
【瓶詰め】すべて手作業で1本1本丁寧に瓶に詰めていきます。

p6.jpg
【出荷】丹精込めてつくりあげた醤油はここからスーパーや料理店様に出荷されていきます。

p7.jpg
【大正時代から変わらぬ製法と味を守り続けています。】
屋号の「古紫(こむらさき)」の命名は、二代目と交流のあった有名俳人「高浜虚子」によるもの。戦時中に贈られた直筆の書は代々受け継がれています。

p8.jpg
醤油づくりはなんといっても水が命。
創業当時に蔵内に引いた美味しい地下水だけを使用しています。子供たちが学校帰りに飲みにきます。

p9.jpg
こちらは代々伝わる「杉桶」。
醤油を貯蔵して2~3週間ほど醤油を澄ますことで、伝統の味が出来上がります。

【安心と信頼の証 新JAS認定工場】
p12.gif
古紫の製造している醤油にはすべて「JASマーク」が付いています。
これは厳しいチェックを受けた工場で製造されている証です。

醤油の「JAS規格」をチェックしている「財団法人 日本醤油技術センター」は、農林水産省の認定を受けて醤油の品質向上と正しい表示のために活動している機関です。
美味しさだけでなく安心品質も古紫のポリシーです。

【JASの認定は品質だけでなく、原料から出荷までの工程もチェック】
zu1.gif
【特級などの「等級」もJASが認定。うまみ成分の多さなどで分類されています】
醤油には、うま味の成分であるグルタミン酸などのアミノ酸がたくさん含まれています。アミノ酸類は窒素化合物なので、窒素分が多いほど、うま味が強いのです。

醤油の等級はうま味の強さを数字で表す「窒素分」を計り、「色の度合い」や「エキス分(無塩可溶性固形分)」などを検査し、専門家による「官能検査」を行なって、色・味・香りを総合的に判断して決めています。

生産者の紹介

4代目当主です。
創業当時(大正時代)から続く伝統の味を、頑なに守って参りました。大正ロマンの味を、ぜひご賞味ください。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

新着情報
2016年11月16日
2016年11月16日
◆◆年末・年始の商品のお届け希望日についてのご連絡です◆◆
いつも、ネットショップ「あさごもん」をご利用いただき誠にありがとうございます。
近づく年末年始!たくさんのご注文をありがとうございます。
さて、あさごもんの年末年始の休業日は12月26日~1月5日となります。
なお商品のご注文は通常とおりお受けいたしますが、発送業務は10日より順次となります。
商品によってはお届け日のご指定をお受けできないものもごさいます。ご了承下さい。
また、岩津ねぎ他商品の年内最終発送日は12月28日です。
年始は1月10日より順次発送いたしますので、1月11日以降でご指定ください。
各商品につきましてのお届け対応はあさごもんよりメールにて対応させていただきます。
2016年09月16日
2016年09月16日
◆天空の城「竹田城跡」のカレンダー 【2017年】販売開始しました。◆
2016年07月26日
2016年07月26日
◆◆お盆の休業日について◆◆
いつも、ネットショップ「あさごもん」をご利用いただき誠にありがとうございます。
たくさんのご注文をありがとうございます。
さて、あさごもんのお盆の休業日は8月13日~8月15日となります。なお商品のご注文は通常とおりお受けいたしますが、発送業務は17日より順次となります。商品によってはお届け日のご指定をお受けできないものもごさいます。ご了承下さい。
 また、あいす工房らいらっくの商品は8月18日より順次発送いたします。
詳しくはメールでお問い合わせください。
ページのトップへ