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こむらさき醸造有限会社

木桶作りの天然醸造、こだわりの地醤油蔵。

竹田城址のある町・朝来市和田山。こむらさき醸造有限会社は、その豊かな自然の中で厳選された材料を蔵内地下水で仕込み、杉桶でじっくりと熟成させ、頑なまでに手づくりにこだわり、伝統の醸造法によって生み出される逸品のみをご提供いたします。醤油のほか、もろみや酢の製造販売も行なっております。

先々代から伝えられている。「いい材料を使っていいものを作れ」、「醤油は各食卓の基本的味付けになる」「醤油は基本中の基本」「家族がなごむ。今日、こういうことあったよと話ができる。家族団らんの一助」「だから、ちゃんとしたものを使って、健康になるように尽くせ」ということ。これが醤油を作る仕事をしている「こむらさき醸造の使命」になっています。うちは昔の味をずっと継承していきます。うちの醤油で育った女の子が、お嫁に行っても、また買ってもらえるように、いつまでも作り続けたいと思います。

人気のセット

(左)「手づくりかけむらさき 720ml」… 塩分を控えたこいくち醤油にみりん・だしを加えまろやかな味に仕込みました。
かけ専用のお醤油です。(お漬け物・お浸し・冷や奴・納豆・目玉焼きに)

(右)「天然 だしむらさき 720ml」… 本醸造醤油に枕崎産のかつお・日高産の昆布・本みりんをたっぷり利かせた本格的高級だし醤油です。(煮物・鍋物・うどんつゆ・炊き込みご飯などにうすめて)

(右)「万能 合わせ酢 720ml」… 米酢・穀物酢・リンゴ酢を絶妙にブレンドし、はちみつ・昆布だしを加えました。 注ぐだけで簡単においしい甘酢漬けができます。 野菜はもちろん、魚料理・肉料理にもご利用いただけます。(千枚漬け・きゅうりの甘酢漬け・小魚の南蛮漬け・寿司酢に)

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