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【おばあちゃんの手作り】黒大豆入りみそ(1㎏)かご
商品コード: 4040-02

【おばあちゃんの手作り】黒大豆入りみそ(1㎏)かご

販売価格(税込): 950
ポイント: 9 Pt
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★五つ星ひょうご選定★ひょうご観光本部推奨★ひょうご推奨ブランド認証★

素材は全て兵庫県産。地元産の黒大豆・国産白大豆を使用。減塩(塩分11%弱・当初製造時比較)。添加物一切なし。天然醸造。安心・安全の生みそです。昔ながらの製法と一年以上の熟成期間をかけ製造しております。酵母菌が生きている、旨みと美味しさ。大豆の栄養いっぱい、ヘルシー食品です。

地元産丹波黒大豆と同じく地元産白大豆をブレンド

同じ材料でも、つくる時の条件により全く異なる味になる「みそ」。
地元で取れる白大豆に黒大豆を入れる事で味に深みとコクが生まれました。
蒸し米に酵母菌を混ぜるとき、その後発酵させている間の気温でも仕上がりの味が変わります。
仕上がりが気になって夜中に何度も加工所まで見に行くのも、工場で大量に作られるみそには出せない手作りの美味しいみそを味わって欲しいからです。

熟練の技でおいしい手前みそを作る

自分の事を自分で誉める事を「手前みそ」と言います。
元々、自分の家で作った「手前のみそ」の美味しさを自慢した事から生まれた言葉です。
かつてはどこの家庭にもあった「手前みそ」の味わいと感謝を忘れない為に。

栄養成分・原材料

柔らかく煮た豆をミンチ状にし、米麹を混ぜ込む。混ぜたものは樽に詰めて、カビを防ぐために酒粕で蓋をし、熟成させる。豆をミンチ状にする時、豆を煮た際の煮汁を入れるのがポイント。残った煮汁は新しい豆を煮る時にも使う 。そうする事で豆の風味と味がより豊かになる。朝来農産物加工所はこれらの工程のほとんどを手作業で行っています。

●栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー169kcal、たんぱく質9.3g、脂質2.7g、炭水化物26.9g、ナトリウム4200mg=塩分換算10.7g  ※大豆イソフラボン29㎎、ビタミンE0.9㎎ ※推定値
(財団法人兵庫県予防医学協会分析)
●原材料名
米(兵庫県産)、大豆(兵庫県産(白大豆、丹波黒大豆)(遺伝子組み換えでない))、塩、酒かす(兵庫県製造)
※塩は赤穂あらなみ塩使用

糀菌、酵母菌、乳酸菌が生きています。

兵庫県産の米、白大豆、丹波黒大豆、赤穂のあらなみ塩、酒粕を使用し、昔ながらの製法で「生きている味噌」づくりをしています。約一年にわたる熟成で丹波黒大豆のコクと旨みを引き出した本物の味噌をご賞味ください。

黒豆入味噌の生産者紹介

田舎のばあちゃんが元気もんの仲間でみそをつくりました。丹波の黒豆と国内産大豆を使って心を込めてつくった減塩無添加の美味しいみそです。「このみそ食べかけたら、他のみそ食べられへんので送ってください」という電話がようかかってきます。どうりで、黒大豆みそを毎日食べとるわたしらばあちゃんたちは、70歳をすぎとるのにこんなに元気だよ。
三五八漬の素やはったいアメも防腐剤等の食品添加物は一切つかってないので安心して食べたり、使ったりしてください。

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2021年10月06日
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2021年08月24日
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