あさごもん

あさご市ポータルサイトあさぶら
ゲスト 様
天空の翔けしょうゆ
  • オススメ
商品コード: 2262-46

天空の翔けしょうゆ

通常価格(税込): 356
販売価格(税込): 356
ポイント: 3 Pt
数量:
天空の城と言われている竹田城跡のある朝来市で生まれたしょうゆ「天空の翔けしょうゆ」
【原材料へのこだわり】
国内産丸大豆醤油・北海道産てんさい糖・枕崎産かつお・日高産こんぶ等、化学調味料・エキス類を一切使わず、天然素材が持つ旨みを引き出しました。
【製法とだしへのこだわり】
醤油と砂糖、本みりんで本返しを作り、三日間ねかせた後に鰹と昆布でとった天然だしを加えじっりと熟成しました。
【健康へのこだわり】
真だしを合わせることにより塩分を20%カットしました。おなかに優しいオリゴ糖入りです。
ました。

天然醸造 天空の翔けしょうゆ【商品画像】

【料理画像】たまごかけご飯に最適

しょうゆ画像

手作りにこだわる醸造工程

p1.jpg
【熟成】じっくりと半年程の間、温度に気をつけてかき混ぜながら大切にもろみを熟成させます。

p2.jpg
【もろみを絞る】熟成させたもろみをゆっくりと絞ると生しょうゆの出来上がり。貯蔵樽にいれて出番が来るまで待ちます。

p3.jpg
【火入れ】温度は85℃で5分間一定に保ち、殺菌と同時に色や香り、味を良くします。あたりに醤油のこうばしい香りが立ちこめます。

p4.jpg
【清澄】2~3週間沈殿させて醤油のにごりをとります。


p5.jpg
【瓶詰め】すべて手作業で1本1本丁寧に瓶に詰めていきます。

p6.jpg
【出荷】丹精込めてつくりあげた醤油はここからスーパーや料理店様に出荷されていきます。

p7.jpg
【大正時代から変わらぬ製法と味を守り続けています。】
屋号の「古紫(こむらさき)」の命名は、二代目と交流のあった有名俳人「高浜虚子」によるもの。戦時中に贈られた直筆の書は代々受け継がれています。

p8.jpg
醤油づくりはなんといっても水が命。
創業当時に蔵内に引いた美味しい地下水だけを使用しています。子供たちが学校帰りに飲みにきます。

p9.jpg
こちらは代々伝わる「杉桶」。
醤油を貯蔵して2~3週間ほど醤油を澄ますことで、伝統の味が出来上がります。

【安心と信頼の証 新JAS認定工場】
p12.gif
古紫の製造している醤油にはすべて「JASマーク」が付いています。
これは厳しいチェックを受けた工場で製造されている証です。

醤油の「JAS規格」をチェックしている「財団法人 日本醤油技術センター」は、農林水産省の認定を受けて醤油の品質向上と正しい表示のために活動している機関です。
美味しさだけでなく安心品質も古紫のポリシーです。

【JASの認定は品質だけでなく、原料から出荷までの工程もチェック】
zu1.gif
【特級などの「等級」もJASが認定。うまみ成分の多さなどで分類されています】
醤油には、うま味の成分であるグルタミン酸などのアミノ酸がたくさん含まれています。アミノ酸類は窒素化合物なので、窒素分が多いほど、うま味が強いのです。

醤油の等級はうま味の強さを数字で表す「窒素分」を計り、「色の度合い」や「エキス分(無塩可溶性固形分)」などを検査し、専門家による「官能検査」を行なって、色・味・香りを総合的に判断して決めています。

生産者の紹介~ふるさとの味と香りを贈ります~

4代目当主です。
大正14年、弊社は豊かな自然に囲まれた但馬・朝来で産声を上げました。創業以来90年、『家庭の食卓に健康と笑顔をお届けする』をモットーに、変わらぬ味と風味を守り続けて参りました。
この『こむらさきしょうゆ』は厳選された材料を蔵内地下水で仕込み、杉桶で長期熟成させました。頑なまでに手造りにこだわり、昔ながらの醸造法で磨き上げられた伝統の逸品です。
ぜひご家庭で、くせのないまろやかな風味のしょうゆをご賞味下さい。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

新着情報
2018年08月10日
2018年08月10日
◆またまた山東町の木村義昭さんの新商品!◆
玄米粉500gの取り扱いを始めました。
木村さんが育てたコシヒカリの玄米100%だから、安心安全◎
手軽に玄米の栄養を摂取できますよ。
2018年05月25日
2018年05月25日
◆山東町/木村義明さんの『信鷹唐辛子』と『信鷹辣油』の販売を開始しました。◆
木村さんが農薬を使わずに丁寧に育てた「信鷹唐辛子」は、市販の
ものとは一味もふた味も違います。
やみつきになる人続出!
2018年05月08日
2018年05月08日
◆和菓子屋さんのチョコバウムクーヘン登場!◆
朝来市民にはお馴染み、上道製菓のバウムクーヘンがあさごもんからも購入できるようになりました。化粧箱入りで手土産・贈り物にもお勧めです。
ページのトップへ