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万能合わせ酢 1L
商品コード: 2262-42

万能合わせ酢 1L

通常価格(税込): 756
販売価格(税込): 756
ポイント: 7 Pt
数量:
米酢・穀物酢・リンゴ酢を絶妙にブレンドし、こんぶだし・はちみつを加えました。
注ぐだけで簡単においしい甘酢漬けができます。
野菜はもちろん、魚料理・肉料理にもご利用いただけます。
(かぶの千枚漬け・きゅうりの甘酢漬・小魚の南蛮漬け・すし酢に)

手作りにこだわる醸造工程

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【熟成】じっくりと半年程の間、温度に気をつけてかき混ぜながら大切にもろみを熟成させます。

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【もろみを絞る】熟成させたもろみをゆっくりと絞ると生しょうゆの出来上がり。貯蔵樽にいれて出番が来るまで待ちます。

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【火入れ】温度は85℃で5分間一定に保ち、殺菌と同時に色や香り、味を良くします。あたりに醤油のこうばしい香りが立ちこめます。

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【清澄】2~3週間沈殿させて醤油のにごりをとります。


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【瓶詰め】すべて手作業で1本1本丁寧に瓶に詰めていきます。

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【出荷】丹精込めてつくりあげた醤油はここからスーパーや料理店様に出荷されていきます。

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【大正時代から変わらぬ製法と味を守り続けています。】
屋号の「古紫(こむらさき)」の命名は、二代目と交流のあった有名俳人「高浜虚子」によるもの。戦時中に贈られた直筆の書は代々受け継がれています。

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醤油づくりはなんといっても水が命。
創業当時に蔵内に引いた美味しい地下水だけを使用しています。子供たちが学校帰りに飲みにきます。

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こちらは代々伝わる「杉桶」。
醤油を貯蔵して2~3週間ほど醤油を澄ますことで、伝統の味が出来上がります。

【安心と信頼の証 新JAS認定工場】
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古紫の製造している醤油にはすべて「JASマーク」が付いています。
これは厳しいチェックを受けた工場で製造されている証です。

醤油の「JAS規格」をチェックしている「財団法人 日本醤油技術センター」は、農林水産省の認定を受けて醤油の品質向上と正しい表示のために活動している機関です。
美味しさだけでなく安心品質も古紫のポリシーです。

【JASの認定は品質だけでなく、原料から出荷までの工程もチェック】
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【特級などの「等級」もJASが認定。うまみ成分の多さなどで分類されています】
醤油には、うま味の成分であるグルタミン酸などのアミノ酸がたくさん含まれています。アミノ酸類は窒素化合物なので、窒素分が多いほど、うま味が強いのです。

醤油の等級はうま味の強さを数字で表す「窒素分」を計り、「色の度合い」や「エキス分(無塩可溶性固形分)」などを検査し、専門家による「官能検査」を行なって、色・味・香りを総合的に判断して決めています。

生産者の紹介

4代目当主です。
大正14年、弊社は豊かな自然に囲まれた但馬・朝来で産声を上げました。創業以来90年、『家庭の食卓に健康と笑顔をお届けする』をモットーに、変わらぬ味と風味を守り続けて参りました。
この『こむらさきしょうゆ』は厳選された材料を蔵内地下水で仕込み、杉桶で長期熟成させました。頑なまでに手造りにこだわり、昔ながらの醸造法で磨き上げられた伝統の逸品です。
ぜひご家庭で、くせのないまろやかな風味のしょうゆをご賞味下さい。

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新着情報
2020年06月22日
2020年06月22日
◆【清水製茶園】から 銘茶「朝来みどり」の 令和2年産新茶が入荷しました。◆
兵庫県朝来市の佐のう高原の標高300~340メートルの冷淡地にある清水製茶園にて育ったお茶。
名茶「朝来みどり」は冷涼な気候と土壌に恵まれ、風味があり、香りもよい。お土産進物に最適です。
2020年06月15日
2020年06月15日
◆優しく、素朴な味が好評!美味しいクッキーの販売を始めます。◆
朝来市内の二つの福祉施設(「第2和生園」と「あさごふれあいの郷かがやき」)の利用者さん達が丁寧に焼いています。
■■ご注文から発送まで1週間程度かかります。ご了承ください。■■
2020年06月04日
2020年06月04日
◆【数量限定】『坪井農園の冷凍いちご』発売開始しています。◆
冷凍庫に常備しておけば、いつでも手軽にスムージーやシャーベットが作れます。もちろんそのまま食べてもおいしい‼
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