あさごもん

あさご市ポータルサイトあさぶら
ゲスト 様
蔵元直送!しょうゆ・酢バラエティー4点セット
商品コード: 2262-B38n

蔵元直送!しょうゆ・酢バラエティー4点セット

通常価格(税込): 3,000
販売価格(税込): 3,000
ポイント: 30 Pt
数量:
創業90年の蔵元が丹精込めて造った伝統の逸品です。いろんなお料理に使って便利な調味料を詰め合わせしました。毎日のお料理が楽しくなります。

■内容量
・だしむらさき(だし醤油):1L
・かけむらさき(かけ醤油):1L
・こいくちしょうゆ:1L
・万能合わせ酢:1L
各1リットル×6本 賞味期限:開栓前1年

【原材料】

【だしむらさき】本醸造醤油[大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦を含む]、かつお節、こんぶ、糖類(砂糖、ぶどう糖)、本みりん、酒精

【かけむらさき】脱脂加工大豆、大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩、糖類(砂糖・ぶどう糖)、味醂、酒精、調味料(アミノ酸等)

【こいくちしょうゆ】脱脂加工大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩、アミノ酸液、糖類(ぶどう糖、砂糖)、カラメル色素、甘味料(甘草、ステビア)、保存料(パラオキシ安息香酸)

【万能合わせ酢】穀物酢、りんご酢(りんごを含む)米酢、糖類(砂糖、ブドウ糖)、食塩、こんぶだし、味醂、かつおだし

創業当時(大正時代)から続く伝統の味を、頑なに守って参りました。大正ロマンの味をぜひご賞味ください。

【料亭の味 だしむらさき(だし醤油)】本醸造うすくち醤油に厳選された枕崎産のかつお・日高産の昆布・本みりんをたっぷり利かせた本格派高級だし醤油です。(湯どうふ・納豆にそのままかけて・煮物・鍋物・うどんつゆ・炊き込みご飯・お吸い物などにはお好みにより薄めて)
【かけむらさき】塩分を控えて仕込んだこいくち醤油とたまり醤油にみりん、だしを加え、まろやかな味に仕上げました。つけ・かけ専用のおしょうゆです。(お漬け物・お浸し・冷や奴・納豆・目玉焼きに)
【こいくちしょうゆ】但馬の四季折々の自然に育まれ、じっくりと熟成させました。くせがなく、まろやかな味に仕上げていますので、どんな料理にもよく合います。旨味成分が多く、コクがありますので、魚の煮付け・肉料理の下味等にご使用下さい。
【万能合わせ酢】米酢・穀物酢・リンゴ酢を絶妙にブレンドし、はちみつ・昆布だしを加えました。注ぐだけで簡単においしい甘酢漬けができます。野菜はもちろん、魚料理・肉料理にもご利用いただけます。(千枚漬け・きゅうりの甘酢漬け・小魚の南蛮漬け・寿司酢に)

手作りにこだわる醸造工程

p1.jpg
【熟成】じっくりと半年程の間、温度に気をつけてかき混ぜながら大切にもろみを熟成させます。

p2.jpg
【もろみを絞る】熟成させたもろみをゆっくりと絞ると生しょうゆの出来上がり。貯蔵樽にいれて出番が来るまで待ちます。

p3.jpg
【火入れ】温度は85℃で5分間一定に保ち、殺菌と同時に色や香り、味を良くします。あたりに醤油のこうばしい香りが立ちこめます。

p4.jpg
【清澄】2~3週間沈殿させて醤油のにごりをとります。


p5.jpg
【瓶詰め】すべて手作業で1本1本丁寧に瓶に詰めていきます。

p6.jpg
【出荷】丹精込めてつくりあげた醤油はここからスーパーや料理店様に出荷されていきます。

p7.jpg
【大正時代から変わらぬ製法と味を守り続けています。】
屋号の「古紫(こむらさき)」の命名は、二代目と交流のあった有名俳人「高浜虚子」によるもの。戦時中に贈られた直筆の書は代々受け継がれています。

p8.jpg
醤油づくりはなんといっても水が命。
創業当時に蔵内に引いた美味しい地下水だけを使用しています。子供たちが学校帰りに飲みにきます。

p9.jpg
こちらは代々伝わる「杉桶」。
醤油を貯蔵して2~3週間ほど醤油を澄ますことで、伝統の味が出来上がります。

【安心と信頼の証 新JAS認定工場】
p12.gif
古紫の製造している醤油にはすべて「JASマーク」が付いています。
これは厳しいチェックを受けた工場で製造されている証です。

醤油の「JAS規格」をチェックしている「財団法人 日本醤油技術センター」は、農林水産省の認定を受けて醤油の品質向上と正しい表示のために活動している機関です。
美味しさだけでなく安心品質も古紫のポリシーです。

【JASの認定は品質だけでなく、原料から出荷までの工程もチェック】
zu1.gif
【特級などの「等級」もJASが認定。うまみ成分の多さなどで分類されています】
醤油には、うま味の成分であるグルタミン酸などのアミノ酸がたくさん含まれています。アミノ酸類は窒素化合物なので、窒素分が多いほど、うま味が強いのです。

醤油の等級はうま味の強さを数字で表す「窒素分」を計り、「色の度合い」や「エキス分(無塩可溶性固形分)」などを検査し、専門家による「官能検査」を行なって、色・味・香りを総合的に判断して決めています。

生産者の紹介

4代目当主です。
創業当時(大正時代)から続く伝統の味を、頑なに守って参りました。大正ロマンの味を、ぜひご賞味ください。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

新着情報
2017年07月10日
2017年07月10日
◆ブルーベリージャム入荷しました!◆
今年採りたてのブルーベリーを使ったジャムが入荷しました!
原材料は、朝来市産ブルーベリーとグラニュー糖のみ。
ちょっとお高い!?でも、安心・安全・美味しいおすすめのジャムです。
2017年06月14日
2017年06月14日
◆上道製菓の商品の販売を始めました。◆
創業50年以上。地元では「うえみちさん」と親しまれるこだわりの
和菓子屋さん【上道製菓】。その上道製菓の『竹田城銘菓』と『シャリもっちアイス』の販売を開始しました。手土産にはもちろん、普段のおやつや来客時のおもてなしにもどうぞ。
2017年05月25日
2017年05月25日
◆鹿工房 Los Cazadores(ロス・カサドーレス)の鹿肉の販売を開始しました。◆
止め刺し後の迅速・適切・衛生的な処理で、臭みや嫌なクセのない美味しい鹿肉になります。
初めて鹿肉を食べる方にも、鹿肉好きな方にもご満足いただける5つのセットをご用意しました。
ページのトップへ