地域の課題から生まれた新たな一杯

 

但馬産の鹿肉を使った新メニュー「但馬鹿肉ラーメン」が、6月23日（火）からラーメン冨貴で提供開始されます。

　今回のメニュー開発は、但馬地域でジビエ活用に取り組む「但馬のジビエ ココ鹿」と、朝来市和田山町のラーメン店「ラーメン冨貴」が連携して実現したものです。

　但馬地域では、鹿による農作物や森林への被害が課題となる一方、捕獲された鹿の多くが十分に活用されていない現状があります。ココ鹿では、「駆除されるだけで終わる命を地域資源として活かしたい」という想いのもと、鹿肉の利活用や価値発信に取り組んでいます。

　そんな想いを、より多くの人に親しみやすい形で届けたいと考え誕生したのが「但馬鹿肉ラーメン」です。

　使用するのは、臭みが少なく、しっかりとした旨味が特徴の但馬産鹿肉。鹿肉を赤ワインと地元の古紫醤油で約3時間じっくり煮込み、一晩寝かせることで旨味を引き出しています。さらに鶏白湯スープと合わせることで、鹿肉の美味しさを存分に楽しめる一杯に仕上げました。

ラーメンを味わいながら、地産地消や地域資源の活用、そして「命をいただくこと」について考えるきっかけにもなりそうです。ぜひ但馬ならではの新しい味をお楽しみください。

店舗情報

【店名】
　ラーメン冨貴

【住所】
　兵庫県朝来市和田山町枚田593−5

【駐車場】
　敷地内あり

【営業時間】
　・11:00〜15:00(Lo14:30)
　・17:00〜22:00(Lo21:30)

【定休日】
　毎週木曜日